Marruecos y Fier d'Ars

Las primeras salinas aparecieron en el siglo XIV en la isla de Ré, con acondicionamientos llevados a cabo por religiosos. A principios del siglo XV, la sedimentación permitió ampliar las salinas, sobre todo en torno a Loix y Ars-en-Ré. El comercio de la sal floreció hasta finales del siglo XIX, pero el aumento de la competencia, sobre todo de Bretaña, España y Portugal, provocó una caída de los precios. En esta época, algunas marismas fueron abandonadas y transformadas en criaderos de ostras. Se crea un sindicato para ayudar a los ostricultores, sobre todo en el mantenimiento de los canales. En el siglo XX, los salineros se convirtieron en propietarios de sus salinas y se asociaron para vender sus productos. En 1911, se constituyó un comité de defensa de los salineros para organizar la comercialización, con almacenes y cinco salinas en el puerto de Ars-en-Ré. Posteriormente, en 1967, se construyó un edificio central para albergar las cosechas, con capacidad para 7.000 toneladas de sal.
En la actualidad, la cooperativa agrupa a cerca de 70 productores de sal, mientras que unos quince siguen siendo independientes.