Cooperativa de los Sauniers de l'Ile de Ré

Los orígenes de la Cooperative des Sauniers de l'Île de Ré se remontan al siglo XIX, cuando la producción de sal estaba en su apogeo. Sin embargo, los sauniers estaban bajo el dominio de los comerciantes y no se beneficiaban plenamente de su trabajo. A principios del siglo XX, varios factores contribuyeron al declive del negocio, como la competencia de las sales industriales, la guerra del 14-18 y los nuevos métodos de conservación. Ante esta situación, los salineros se convirtieron en propietarios de sus salinas y buscaron unirse para vender con más eficacia. Con el tiempo se crearon varias asociaciones, entre ellas un Syndicat de vente en 1901, un Comité de défense salicole de l'Ile de Ré en 1911 y, en 1933, una Association de vente en commun des sels de l'Ile de Ré.
En 1942 se fundó la Cooperative des Sauniers de l'Ile de Ré, pero el declive continuó hasta la década de 1990. En 1995 se puso en marcha un programa de reactivación en el que participaron la cooperativa, los concejales locales y la Cámara de Agricultura. Gracias a esta iniciativa, se crearon unos cuarenta nuevos productores de sal, lo que garantizó la continuidad y la renovación de la profesión.
Hoy en día, casi 70 productores son miembros de la cooperativa, que sigue prosperando como empresa alimentaria.